El consumo de granos se ha discutido durante un largo tiempo, pero al parecer ya se llego a la conclusion de que no son adecuados para el Diabetico, asi que el Arroz es otro de los platillos que debe de desaparecer del menu regular, mas si se piensa que para prepararlo es necesario freir el arroz, y conozco mas de una familia que lo frien en un lago de aceite.
Lo que hace al arroz un alimento restringido, es su gran cantidad de Carbohidratos, justo la sustancia que no puede procesar eficientemente el cuerpo del Diabetico, pero esto no significa una veda absoluta, recordemos que la dieta esta pensada de forma semanal, y si sus niveles de glucosa son bajos, dijeramos abajo de 140 antes de desayunar, se puede uno comer un plato de arroz un dia a la semana, o bien un poco de arroz de leche, claro, sin azucar, ni endulzante artificial.
Lo recomendable, al freir el aceite de un arroz para diabetico es freirlo con poco aceite, y escurrirle el aceite sobrante, para evitar concentraciones innecesarias de el, ademas se puede preparar un arroz caldoso, de tal forma que el estomago se llene y se coma arroz en menor cantidad, despues de todo, es el sabor el que cuenta.